PENENTUAN KADAR VITAMIN C PADA BEBERAPA JENIS BUAH-BUAHAN DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV
DOI:
https://doi.org/10.51771/fj.v5i2.1593Keywords:
Jeruk manis (Citrus sinensis), Jambu biji (Psidium guajava L.), Pepaya (Carica papaya L.), Vitamin C, Spektrofotometri UVAbstract
Pada umumnya buah jeruk, jambu biji merah, dan pepaya merupakan sumber vitamin C yang berguna untuk kesehatan manusia. Dikonsumsi karena mempuyai kandungan yang sangat diperlukan pada tubuh kita salah satunya yaitu kaya akan vitamin C, memiliki serat yang bagus untuk metabolisme pencernaan tubuh dan memiliki kadar glukosa. Tujuan penelitian yaitu untuk mengetahui kadar vitamin C, serat dan glukosa dari berbagai jenis buah-buahan berdasarkan tingkat kematangan buah yaitu kategori mengkal dan kategori matang. Pada penelitian uji kadar vitamin C secara kualitatif, kadar serat dengan metode gravimetri, penentuan kadar vitamin c dan penentuan kadar glukosa dengan menggunakan metode spektrofotometri ultraviolet. Hasil penelitian kadar vitamin C pada buah jeruk matang 29.308 mg/100g, mengkal 38.961 mg/100g, buah jambu biji merah matang 15.548 mg/100g, mengkal 15.548 mg/100g, dan buah pepaya matang 21.343 mg/100g, mengkal 27.758 mg/100g. Kadar glukosa buah jeruk matang 244,4 mg/100g, jambu biji merah 269,8 mg/100g dan pepaya 174,6 mg/100g, sedangkan pada buah yang mengkal yaitu jeruk 163,3 mg/100 g, jambu biji merah 211,2 mg/100g dan pepaya 146,1 mg/100g. Kadar serat buah jeruk matang 3,303 %, mengkal 5,79%, kadar serat buah jambu biji merah matang 20,078%, mengkal 44,476%, kadar serat buah pepaya matang 7,365%, dan mengkal 8,368. Berdasarkan hasil penelitian, didapatkan kesimpulan bahwa buah jeruk, jambu biji merah, dan pepaya memiliki kadar vitamin C, serat dan glukosa.
References
Adelina, S. O., Adelina, E., & Hasriyanty. (2017). IDENTIFIKASI MORFOLOGI DAN ANATOMI JERUK LOKAL (Citrus sp) DI DESA DODA DAN DESA LEMPE KECAMATAN LORE TENGAH KABUPATEN POSO Morphology AndAnatomy Identification of Local Citrus (Citrus Sp) in Doda andLempe Village, Lore Tengah District-Poso Regency. J. Agrotekbis, 5(1), 58–65.
Auterhoff, H., & Kovar, K. A. (1987). Identifikasi Obat. ITB.
Depkes RI. (1979). Farmakope Indonesia (III). Kementerian Kesehatan RI.
Depkes RI. (1989). Materia Medika Indonesia (Jilid IV). Departermen Kesehatan Republik Indonesia.
Depkes RI. (1995). Farmakope Indonesia Edisi 4. Departemen Kesehatan RI.
Fachruddin, L. (2008). Membuat Aneka Selai. Kanisius.
Fitrayania, N. S., Simarmata, R. Y., Hendriyato, Y., Azkia, F. I., Wijaya, M. Q. A., Karimah, I., & Rifqi, M. A. (2016). PENETAPAN KADAR SERAT KASAR METODE GRAVIMETRI.
Kalie, M. B. (2008). Bertanam Pepaya. Penebar Swadaya.
Nadhira, D. (2021). PENETAPAN KADAR VITAMIN C PADA BERBAGAI SEDIAAN JAMU KUNYIT ( Curcuma longa L. ) DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV. UNIVERSITAS MUSLIM NUSANTARA AL-WASHLIYAH.
Oktavia, I., Berliana, L. D., Andini, I., Arifah, F. N., & Fitria, F. (2023). AnalisaKandungan Karbohidrat dan Asam Askorbat Pada Sari Buah Matoa (Pometia pinnata)dengan MetodeKualitatif. Jurnal Sintesis, 4.
Putri, M. P., & Setiawati, Y. H. (2015). ANALISIS KADAR VITAMIN C PADA BUAH NANAS SEGAR (Ananas comosus (L.) Merr) dan BUAH NANAS KALENG DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS. Jurnal Wiyata, 2.
Ramayulis, R. (2013). Jus Super Ajaib. Penebar Plus.
Sari, L. D. A., Ningrum, R. S., Ramadani, A. H., & Kurniawati, E. (2021). Kadar Vitamin C Buah Tomat (Lycopersicum esculentum Mill) Tiap Fase Kematangan Berdasar Hari Setelah Tanam. Jurnal Farmasi Dan Ilmu Kefarmasian Indonesia, 8.
Susanti, H., & Al-kayyis, H. K. (2016). PERBANDINGAN METODE SOMOGYI-NELSON DAN ANTHRONE-SULFAT PADA PENETAPAN KADAR GULA PEREDUKSI DALAM UMBI CILEMBU (Ipomea batatas L.). 13(2), 81–89.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Aulia Indra Gunawan, Anny Sartika Daulay, Ridwanto Ridwanto, Haris Munandar Nasution
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
