Stunting Prevention Through Cadre Training in Formulating Innovation-Based Moringa Oleifera Meatballs
Pencegahan Stunting Melalui Pelatihan Kader dalam Membuat Bakso dengan Inovasi Daun Kelor
DOI:
https://doi.org/10.51771/jukeshum.v6i2.1859Keywords:
Knowledge, Moringa Leaf Meatballs, Cadres and the communityAbstract
Moringa oleifera Lam (known as Moringa) has extraordinary nutritional and therapeutic properties. The nutritional composition of Moringa leaves (Moringa oleifera) is rich in nutrients such as protein, fiber, minerals, calcium, potassium, phosphorus, zinc, iron in quite large variations and plays an important role in fulfilling nutrition. Processing Moringa leaves into meatball pentol food will increase the use of Moringa leaves in the community so that the nutritional content and benefits contained in Moringa leaves can be absorbed by the body to increase children's appetite and will gradually increase body weight in children which will be a solution in handling stunting. The aim is to determine the level of knowledge of cadres about making meatball pentol from Moringa leaves in Laut Dendang Village. Methods, conducting demonstrations of making meatball pentol from Moringa leaves and education regarding the importance of consuming Moringa leaves for additional nutrition for toddlers in preventing stunting in Laut Dendang Village. Demonstrations and education were given to 5 health cadres and 25 people in the community. Results: Based on the results above, it can be concluded that before the intervention in the form of demonstrations and education, there were 9 people (30%) in the good category, 10 people (33%) in the sufficient category and 11 people (37%) in the less category and after the intervention there was an increase in knowledge with the good category, 24 people (80%) in the sufficient category and 6 people (20%). Conclusion: There is an influence of the implementation of demonstrations and education on the level of knowledge of cadres and the community about making meatballs from Moringa leaves and entrepreneurship in Laut Dendang Village, Percut Sei Tuan District.
References
Arikah, A., Rahmawati, D., & Kusumaningrum, A. (2022). Edukasi dan pelatihan pembuatan bakso kelor sebagai upaya pencegahan stunting pada balita di Desa Sukamaju. Jurnal Pengabdian Masyarakat Kesehatan, 8(2), 145–152. https://doi.org/10.30595/jpmk.v8i2.1234
Buruiana, E. P., Filip, R., Amaritei, P., Gheorghita, E., R. (2024) Moringa Oleifera, Functional Ingredient: Nutritional Properties And Health Benefits. Scientific Study & Research Chemistry & Chemical Engineering, Biotechnology, Food Industry. 25 (2) : 183 – 202
Derbo, D. Z., Debeleu, T. G.(2024). Maternal fresh moringa leaf consumption and its association with birth weight in southern Ethiopia: A prospective cohort study. Food Science & Nutrition. DOI:10.1002/fsn3.4453. 8978–8989.
Dinas Kesehatan Kabupaten Deli Serdang. (2023) Hasil Analisis Data Pengukuran Stunting Tingkat Kabupaten Deli Serdang Tahun 2023. di akses pada https://dinkes.deliserdangkab.go.id/hasil-analisis-data-pengukuran-stunting-tingkat-kabupaten-deli-serdang-tahun-2023.html tanggal 28 Maret 2025
Pangestu, R., Suryani, A., & Kurniawan, D. (2021). Edukasi dan pelatihan pembuatan bakso sehat tambahan daun kelor untuk meningkatkan pengetahuan masyarakat. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(2), 115–124. https://doi.org/10.31849/jpm.v5i2.5432
Renitasari, F., Masini., Ayuningtyas. (2023) The Effect of Supplementary Food in the From of Morinaga Leaf Dry Brownies on the Increasing Weight of Under- Fives with Under weight Status in Wonokerto Village Turi Sleman. Formosa Journal of Science and Technology. 3 (2) : 735-750
Simatupang, L. L., Hutahaean, M. M. (2024) . Inovasi Bakso Pentol Daun Kelor (Moringa oleifera) terhadap Selera Makan pada Anak sebagai Upaya Pencegahan dan Penanganan Stunting. Sari Mutiara. 8 (2)
Shivanna, K. S., Laxmana, Nataraj, B., Rao, S. P. ( 2024) Moringa marvel: navigating therapeutic insights and safety features for future functional foods. Journal of Food Measurement and Characterization. 4940–4971
Utami, N. W., Handayani, R., & Triyana, L. (2023). Pemberdayaan ibu rumah tangga melalui sosialisasi bakso daun kelor sebagai upaya pencegahan stunting. Jurnal Kesehatan Masyarakat dan Pengabdian, 4(1), 28–36. https://doi.org/10.35816/jiskh.v4i1.890
Veterini, S.A., Susanti, E., Ardiana, M., (2023). Effects Of Consuming Biscuits Made From Moringa Oleifera Leaf On Body Weight And Height Of Children Under Five In Bangkalan, Madura Island. National Nutrition Journal . 18(2): 150–156
World Health Organization (2025) Sasaran SDG 2.2 Malnutrisi. Di akses di https://www-who-int.translate.goog/data/gho/data/themes/topics/sdg-target-2_2-malnutrition?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=id&_x_tr_hl=id&_x_tr_pto=tc
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Lenny Lusia Simatupang, Mhd Taufik Daniel Hasibuan, Yusridawati Yusridawati
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Hak Cipta dan Lisensi
Penulis yang mempublikasikan naskahnya melalui Jukeshum: Jurnal Pengabdian Masyarakat menyetujui beberapa hal berikut:
- Hak Cipta atas naskah-naskah karya ilmiah di dalam Jurnal ini dipegang oleh Penulis.
- Penulis menyerahkan hak saat pertama kali mempublikasi Naskah karya ilmiahnya dan secara bersamaan Penulis memberikan izin/lisensi dengan mengacu pada Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License kepada pihak lain untuk menyebarkan karya ilmiahnya tersebut dengan tetap mencantumkan penghargaan bagi penulis dan Jukeshum: Jurnal Pengabdian Masyarakat sebagai media Publikasi pertama atas karya tersebut.
- Hal-hal yang berkaitan dengan non-eksklusivitas pendistribusian Jurnal yang menerbitkan karya ilmiah penulis dapat diperjanjikan secara terpisah (contoh: permintaan untuk menempatkan karya yang dimaksud pada perpustakaan suatu institusi atau menerbitkannya sebagai buku) dengan Penulis sebagai salah satu pihak perjanjian dan dengan penghargaan pada Jukeshum: Jurnal Pengabdian Masyarakat sebagai media publikasi pertama atas karya dimaksud.
- Penulis dapat dan diharapkan untuk mengumumkan karyanya secara online (misalnya pada Repositori atau pada laman Organisai/Institusinya) sejak sebelum dan selama proses pengumpulan naskah, sebab upaya tersebut dapat meningkatkan pertukaran citasi lebih awal dan dengan cakupan yang lebih luas.
